Od maja 2017 r. w Ośrodku rozpoczęliśmy realizację projektu "Przejdź na zawodowstwo - dzisiaj szkoła jutro sukces" w ramach działania 12.4 Kształcenie zawodowe.

Projekt „Przejdź na zawodowstwo - dzisiaj szkoła jutro sukces” realizowany przez Gminę Lublin w okresie od 01.05.2017 r. do 30.09.2019 r. jest współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Lubelskiego na lata 2014 – 2020.
Dofinansowaniem projektu w ramach UE objęta została Zasadnicza Szkoła Zawodowa nr 15 w zawodach: cukiernik i piekarz.

Projekt w zakresie:

1. zwiększenia współpracy szkół i placówek kształcenia zawodowego z pracodawcami m. in. poprzez realizację działań ukierunkowanych na wspólne przygotowywanie programów nauczania, organizację wysokiej jakości zajęć praktycznych, praktyk zawodowych i staży zarówno dla uczniów, jak i dla nauczycieli kształcenia zawodowego oraz instruktorów praktycznej nauki zawodu, jak również wspólne prowadzenie kwalifikacyjnych kursów zawodowych,
2. współpracy szkół i placówek kształcenia zawodowego ze szkołami wyższymi w celu zwiększenia dostępu uczniów i nauczycieli do nowoczesnych technik i technologii oraz możliwość aktualizowania przez nauczycieli zawodu swojej wiedzy, nabycia możliwości uczestniczenia w zajęciach prowadzonych w szkole wyższej, w tym w zajęciach laboratoryjnych, kołach i obozach naukowych,
3. wdrażania nowych, innowacyjnych form nauczania zawodowego,
4. dodatkowych zajęcia specjalistyczne umożliwiające uczniom uzyskiwanie i uzupełnianie wiedzy i umiejętności zawodowych,
5. wsparcia uczniów w zakresie zdobywania dodatkowych uprawnień zwiększających ich szanse na rynku pracy,
6. wyposażenia pracowni przedmiotów zawodowych,
7. programów pomocy stypendialnej dla uczniów szczególnie uzdolnionych w zakresie przedmiotów zawodowych;

Zadania projektowe zaplanowane do realizacji w Zasadniczej Szkole Zawodowej nr 15.

Zadanie 1 - Organizacja staży i praktyk zawodowych oraz wykładów i warsztatów u pracodawców dla uczniów.
Zadanie 2 - Doskonalenie nauczycieli przedmiotów zawodowych.
Zadanie 5 - Organizacja zajęć specjalistycznych oraz wsparcie uczniów w zakresie zdobywania dodatkowych uprawnień zwiększających szanse na rynku pracy.
Zadanie 6 - Doposażenie pracowni przedmiotów zawodowych.

Realizacja powyższych zadań dobrze przygotuje naszych uczniów do przyszłej pracy zawodowej, a dodatkowe kwalifikacje, jakie pozyskają w ramach realizacji zadań projektu, zwiększą ich szanse na nowym rynku pracy.

Koordynatorzy projektu: Wiesława Smala, Iwona Klukowska-Fryc

---

REALIZACJA PROJEKTU

PRZEJDŹ NA ZAWODOWSTWO - ZADANIA 2017/2018

ZADANIA ZREALIZOWANE I ZAPLANOWANE DO REALIZACJI W ROKU SZKOLNYM 2017/18

 

Zadanie 1 - Organizacja staży i praktyk zawodowych oraz wykładów i warsztatów u pracodawców dla uczniów.

W lipcu 2017r. uczniowie Zasadniczej Szkoły Zawodowej uczestniczyli w miesięcznych praktykach zawodowych u pracodawców. Praktyki dla uczniów zawodu cukiernik odbywały się w lubelskich cukierniach: Cukiernia „Nina”, Cafe Mari, „Cukiernia Staropolska”. Uczniowie zawodu piekarz odbyli miesięczne praktyki zawodowe w piekarni EUROPIEK.

Zadanie 2 - Doskonalenie nauczycieli przedmiotów zawodowych.

Od października nauczyciele zawodu – cukiernik i piekarz będą uczestniczyć w różnorodnych szkoleniach i kursach, mających na celu zdobycie nowych wiadomości i umiejętności, które wykorzystają w pracy z młodzieżą.

Zadanie 5 - Organizacja zajęć specjalistycznych oraz wsparcie uczniów w zakresie zdobywania dodatkowych uprawnień zwiększających szanse na rynku pracy.

Od listopada 2017r. rozpoczną się zajęcia specjalistyczne:

W zawodzie cukiernik:

• kurs dekoratora wyrobów cukierniczych,
• szkolenie – styl angielski,
• szkolenie czekolada – praliny formowane,
• zajęcia warsztatowe z cukiernictwa.

W zawodzie piekarz:

• kurs wyrobów okolicznościowych regionalnych,
• zajęcia warsztatowe z piekarstwa.

Zadanie 6 - Doposażenie pracowni przedmiotów zawodowych.

---

Piekarz 

Od września 2017r. rozpocznie się doposażenie pracowni cukierniczej i pracowni piekarstwa w nowoczesny specjalistyczny sprzęt umożliwiający doskonalenie umiejętności zawodowych.

W drugim semestrze roku szkolnego 2017/2018, w ramach projektu realizowanego przez gminę Lublin „Przejdź na zawodowstwo – dzisiaj szkoła jutro sukces”, jako zajęcia dodatkowe w formie wsparcia, realizowany był czterdziestogodzinny „Kurs wyrobów okolicznościowych regionalnych”.

Celem kursu było:

• Zapoznanie uczniów piekarzy z zastosowaniem tradycyjnych receptur piekarskich;
• Doskonalenie i podnoszenie teoretycznych i praktycznych umiejętności uczniów piekarzy z wykorzystaniem surowców regionalnych jako sposobu na otrzymywanie pieczywa o najlepszych właściwościach smakowych i odżywczych;
• Nabycie przez uczniów nowych doświadczeń związanych z produkcją wyrobów okolicznościowych regionalnych;
• Zapoznanie z ochroną produktów tradycyjnych w świetle obowiązującego prawa;
• Podniesienie umiejętności zawodowych uczniów do współczesnych wymagań na rynku pracy;
• Porównanie sposobu produkcji pieczywa tradycyjnego i okolicznościowego.

Program kursu został zaplanowany dla dziesięciorga najlepszych uczniów z kierunku kształcenia piekarz na 5 dni po 8 godzin.

W zakresie programu realizowane były następujące zagadnienia:

• Zapoznanie z opisem lubelskich produktów regionalnych i tradycyjnych.
• Formowanie i wypiek pasztecików z kapustą i pieczarkami.
• Sporządzanie i wypiek kulebiaków z kapustą kwaszoną i pieczarkami.
• Zapoznanie z recepturą na cebularze lubelskie.
• Zapoznanie z recepturą na chleb wiejski.
• Wypiek podpłomyków gryczanych.
• Sporządzanie ciasta na chleb mieszany gryczany.
• Zapoznanie ze sposobem sporządzania ciasta maślanego.
• Zapoznanie ze sposobem sporządzania ciasta półfrancuskiego śmietankowego na kołacze – marmoladniki.
• Sporządzanie ciasta na chleb żytni jasny na naturalnym kwasie.
• Zaokrąglanie kęsów wtórnych z ciasta i formowanie plecionek.
• Sposoby formowania różnych kołaczy.
• Sposoby formowania i wypiekania bułeczek drożdżowych.
• Formowanie i wypiek chałek zdobnych.
• Formowanie i wypiek bab drożdżowych z owocami kandyzowanymi.
• Zasady formowania elementów dekoracyjnych i wyrobów z ciasta martwego.

Tekst i zdjęcia: Jan Cal